““昨天在微博上晒了朋友钓的，送给我50多斤的鱼。真是让我收拾了一天。两条大鱼分割入冰箱了。还有30多条鲤鱼拐子。送给邻居一部分，剩下的做了豆豉焖鱼。我家一般不太喜欢吃鲤鱼主要是吃着有些麻烦。不过今天的鲤鱼通过长时间焖至，酱香浓郁，肉香刺酥，汁浓味厚，味道超赞。鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼，半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼，小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。” ”
食材明细
豆豉焖鱼的做法步骤
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1准备好鲤鱼拐子。
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将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。
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准备好葱姜蒜和豆豉。
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锅中放油烧热下入鱼。56 锅中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。
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炸至两面金黄捞出。
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锅中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。
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下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。8 9 倒入清水烧开。10
8
加入酱油 糖 料酒 醋 盐。
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倒入清水烧开。
10
下入鱼大火烧开转小火，焖至1小时，汤汁收干即可。
一定要小火焖至，中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥，很容易碎。盛的时候动作要轻 -使用的厨具：炒锅
