““把豆豉炸酥后用来调制凉菜，可以给小菜增香不少。北方调制凉菜一般比较喜欢和习惯用大蒜泥、陈醋来配制料汁，自然这就有了地域性的特点。在北方用大蒜泥调制凉菜的做法是畅行的，但到了南方可能就有点“水土不服”了。那今天用豆豉和葱油来调制凉粉，先拒绝一下大蒜。” ”
食材明细
豉香海藻凉粉的做法步骤
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1沿海藻凉粉包装上的切割提示把海藻凉粉切开。
2
倒出海藻凉粉。
3
把凉粉切成粗条。
4
把凉粉条盛入干净的容器里，倒入一汤匙香醋、少许精盐。
5
锅里倒少许油，放入几粒豆豉炸酥、炸香。
6
把炸好的豆豉切碎，撒到凉粉上。
7
胡萝卜咸菜切小粒。
8
红辣椒去籽，切碎。
9
小葱洗净切碎。
10
锅里油热后放入花椒爆香，捞出花椒不用。
11
放入红辣椒碎，小葱末爆香。
12
把料油倒在凉粉上，拌匀即可。
1、葱油要用葱白来做味道才浓烈。2、豆豉炸酥后用来调制凉菜可给菜增香不少。3、夏季调制小菜可适当用点花椒油，花椒具有除湿止泻，杀虫止痒的作用。
