““大多数人会选用米酒做甜品直接食用,但它还有另一大功效,就是去腥,去膻及增味功能。米酒能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味;而同时成芳香物质,使菜肴味道更独特。 正是由于米酒能消除腥膻气味、增加醇香甜味、增强食欲,因此我们也将它作为一种特殊的调味佳品。下面就来看看这米酒在这道菜----醉香鸡腿的妙用吧。” ”
食材明细
醉香鸡腿的做法步骤
-
1用牙签在鸡腿的表面上扎些小孔, 方便入味;
2
加入适量的米酒, 盐, 姜片, 胡椒粉和蚝油等调味料;3
按摩一下, 腌制二个小时;4
在电饭煲中垫入姜片;5
将鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上, 再将腌制的汁倒入;6
跟平常一样的按下煮饭按钮;7
好了后取出鸡腿, 将多余的汁倒入锅中;8
大火收汁后, 将浓汁淋浇在切块鸡腿上;9
这样香味独特的“醉香鸡腿” 就完成了。
使用的厨具:电饭煲