““牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它肉类都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 最新的研究结果还表明，多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。悉尼大学的卡罗琳·雷博士日前刚刚在学术界公布了她的新发现：肌氨酸可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。” ”
食材明细
〖川味红烧牛肉〗------高考高考临近，补充健脑食品的做法步骤
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1准备好所有食材
2
萝卜、香料
3
豆瓣酱、冰糖
4
牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水
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泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）
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把牛肉放入电压力锅的容器中
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放入调料桂皮、香叶、草果
8
花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。
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加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟
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做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用
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炒锅中加入2大勺色拉油，放入姜片、葱、豆瓣酱炒香
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加入牛肉。翻炒出香味，调入生抽。
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继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
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调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。
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中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。
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最后加萝卜，因为萝卜可以缓解油腻感，不推荐土豆和芋头，因为里面含大量淀粉容易糊锅，口感不好
使用的厨具：煮锅
