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食材明细
乡间小炒肉的做法步骤
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1带皮五花肉放入锅中煮断生,用筷子插进去不会有血水捞出晾凉
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配料:青椒 小米辣 干辣椒 姜 蒜苗3
蒜苗斜切段、青椒斜切块、小米辣和干辣椒用剪刀斜剪条,姜切条待用4
晾凉后的五花肉切薄片(五花肉不易煮的太久,用筷子插没血水就行了,肉一定要完全晾凉后才能切片,不然很容易散。)5
锅中放油,待油温7-8成时下入五花肉片翻炒。(注意别让油溅到自己升上了)我一般都拿一个锅盖盾牌挡着···呼呼6
待五花肉稍微卷曲时放入出蒜苗外的配料翻炒,再烹入料酒炒十秒左右,放入盐 白糖 生抽 老抽翻炒十秒7
稍微加一点清水,炒至汤汁快干的时候放入蒜苗翻炒几秒下入鸡精出锅装盘····8
·······9
感觉好久没吃肥肉了···不过这道菜是肥而不腻···哈哈
使用的厨具:炒锅