““葱和猪肉也是绝配。咬一口,满口留香。” ”
食材明细
葱香猪肉包的做法步骤
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1面粉中加半勺糖和一小搓盐,混匀,酵母用温水化开,倒入面粉中,用温水和成光滑的面团
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加盖,放到温暖的地方饧发到两倍大(面粉上撒点面粉,用手指插入,感觉面团柔软均匀,插的坑不会回缩就发酵好了)3
葱洗净去根去杂叶,切末4
取全部的葱白和一半的葱叶制作葱油:锅烧热,倒入适量油(大约是平时炒菜的两倍)5
油烧热冒青烟的时候迅速浇到葱白和葱叶上6
葱油凉了以后倒入猪肉馅中7
加入两勺料酒8
两勺老抽9
半勺糖10
两勺牛肉粉,搅拌均匀11
分三次加入适量清水,顺一个方向将肉馅搅打上劲12
在快要包包子的时候再加入剩下的葱叶,搅拌均匀13
发酵好的面团周围撒些面粉,小心取出,分成小剂子,小剂子再擀成中间厚边缘薄的面皮(面皮不要太薄,不然蒸出来的包子不好看,虽然薄皮大馅),面皮中放入适量馅 6.蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子(间距要留出来),上汽后蒸20min,关火焖2min14
捏出褶子收口,包好后再饧发20min15
蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子(间距要留出来),上汽后蒸20min,关火焖2min16
可以吃啦
1.一次饧发完成手指插入的时候能感觉到面团均匀、柔软2.擀的包子皮边缘至少要有0.5cm厚,不然蒸出来的包子皮不好看3.二次饧发时间要够 -使用的厨具:蒸锅