豆瓣烧鲫鱼

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  鲫鱼清理干净，用少许盐和料酒腌制十分钟后（盐一定不要放多，后面要放豆瓣）拍上干面粉待用！

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锅烧油，油温5成左右下拍好干面粉的鲫鱼煎成两面焦黄捞起。

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······

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大葱 大蒜 姜切小粒备用

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过下油，油稍微多一点，放入葱姜蒜爆香

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自己做的豆瓣，没有就用郫县豆瓣我舀了三勺，炒出红油。

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·····用的这种汤勺······分量足足的·····

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加入开水，下煎好的鲫鱼，烹入料酒，少许白糖、煮5-7分钟加入鸡精即可（之前鲫鱼基本煎好了，所以此时不用煮得太久）·出锅撒入葱花。