拌紫背天葵

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““夏天天气炎热，想着尽量少点油烟，来一道来凉拌菜吧。 紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜  紫背天葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要指出的是，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。” ”

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  择取紫背天葵较嫩的茎叶，冲洗干净。（这次买的很嫩，没有什么浪费）

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烧沸一锅水，加入少许油，将紫背天葵焯烫至软捞出，沥干水份。

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准备调料。

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沥干的紫背天葵放入大盘中，倒入调料，拌匀。