““淡淡的散放着让人神清气爽的鲜香。入口则有种润物细无声的柔甜,清爽如味蕾上的一阵春雨,平息人们内心燥热的火。在一片片沉浮汤内碧皮雪芯的丝瓜片中,蛤蜊们如莲花盛开着,绽放出黄玉般丰腴满润的蛤肉。这景致是入眼清凉的,如同它在我口中的味道。我不得不诧异这真是一种样奇异的生物,来自粗糙咸涩的海沙之中,却有着洁净如斯的外形和简单纯净的甜美。” ”
食材明细
夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤的做法步骤
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1将蛤蜊洗净,放入盐水中浸泡两个小时,使其吐出泥沙洗净。
![夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:2](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201306/201306280146481373035360.jpg?x-oss-process=style/p320)
2
丝瓜去皮切滚刀块,豆腐切块备用。![夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:3](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201306/201306280146491372452025.jpg?x-oss-process=style/p320)
3
锅中加入清水,放姜片、料酒,投入焯水,至蛤蜊开口立刻捞出。![夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:4](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201306/201306280146571372376070.jpg?x-oss-process=style/p320)
4
锅置火上适量油烧热,爆香姜片。![夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:5](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2017/11/21/201711211511258708988334260836.jpg?x-oss-process=style/p320)
5
下入丝瓜块大火快速翻炒断生,盛出。![夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:6](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2017/11/21/201711211511258711272305260836.jpg?x-oss-process=style/p320)
6
锅留底油,加入蛤蜊、高汤,大火烧沸。![夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:7](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201306/201306280146401372704404.jpg?x-oss-process=style/p320)
7
转至砂锅,加入豆腐改至小火慢炖10分钟。![夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤的做法步骤:8](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/201306/201306280146351372554607.jpg?x-oss-process=style/p320)
8
加少许盐调味,倒入丝瓜继续炖5分钟即可。
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时不需再加味精,盐也少放些,以免鲜味反失。 -使用的厨具:砂锅、平底锅