““【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》 （11月28日创意命名） 【秋冬绿盾】菜式，是针对秋冬季节变换时，红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期，采用极其普通的绿色根茎类蔬菜，而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。烹饪方法简介： 1、鲈鱼洗净用刀片去鱼肉，将鱼骨切寸段，入锅煎制后，加入足量清水，盖上锅盖用大火将汤汁烧白； 2、待汤汁烧白后，加入白萝卜以文火炖煮，将白萝卜炖酥； 3、待白萝卜炖酥后，加入大蒜叶拌匀调味后，即可出锅。特点： 1、【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》是根据在京军旅生涯的饮食而创意，菜肴食材采用加工鲈鱼肉片，所剩下的鱼骨为汤汁基料，烹饪简单、鲜香四溢、口感浓鲜肥美、营养健康、菜式自然、经济实惠、贴近百姓生活； 2、食材配置合理，营养均衡，制作简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口； 3、【秋冬绿盾】---《蒜苗萝卜鲈鱼汤》在秋冬季流行性疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。” ”
食材明细
【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤
-
1《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的食材，利用加工鲈鱼肉片剩下的鱼骨。
2
白萝卜洗净去皮后，切成粗细均匀的细丝。
3
大蒜叶清水去皮洗净后，切成1cm左右的小段。
4
将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
5
锅淋油入姜片，用文火煸香。
6
加入鲈鱼鱼，喷上料酒。
7
将鲈鱼鱼骨煎制变色，表面略起薄壳。
8
一次性加入足量清水。（清水加量应大于成品量的20%左右）。
9
盖上锅盖后，用大火将汤汁烧白。
10
待汤汁烧白后，加入适量细盐略调味。
11
汤汁入盐调味后，加入白萝卜丝。
12
盖上锅盖用大火烧开，然后转入文火将白萝卜丝炖酥。
13
待白萝卜丝炖酥后，入胡椒粉调味，并略煮片刻。
14
待汤汁滋味浓香时，加入大蒜叶。
15
大蒜叶加入后，将大蒜叶拌匀，待汤汁略翻滚即可调味出锅。
16
《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示一。
17
《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示二。
18
《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品食用图示。
温馨提示： 秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染，故最易在学校出现集聚发病。 我国古代的名医孙思邈非常重视预防，强调“上医治未病”，即医术最高明的医生并不是治病，而是能够预防疾病。对于传染病，我们更应该如此。截止目前，大多数传染病都没有有效的治疗方法，所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜，上传与亲们分享。 -使用的厨具：煮锅
