““中秋将近,看到大家都热火朝天的做馅,做月饼,前天自己也做了莲蓉馅,打算尝试做广式月饼,不知道能成功不,管它,有失败才有成功,把我做的莲蓉馅分享给大家,明天开始广月之旅啦!!” ”
食材明细
月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法步骤
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1莲子洗净泡一晚上,去掉里面的莲心;
![月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/201309/201309080906461378686980.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把泡好的莲子放入高压锅中,填入没过莲子的水;![月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/201309/201309080907301378722690.jpg?x-oss-process=style/p320)
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盖好锅盖,开火,上汽后,转小火20分钟后关火;![月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/201309/201309080907171379296772.jpg?x-oss-process=style/p320)
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消气后打开锅盖;![月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/201309/201309080907291378925697.jpg?x-oss-process=style/p320)
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趁热用木铲把煮熟的莲子碾碎;![月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/201309/201309080908271379526125.jpg?x-oss-process=style/p320)
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炒锅烧热放油(一般炒菜那么多的油);![月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/201309/201309080908031379544300.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把熟的莲蓉放入锅中,小火不停用木铲翻炒均匀;![月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/201309/201309080908171378858584.jpg?x-oss-process=style/p320)
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第一次放入大概50克糖,继续翻炒;![月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/201309/201309080908151378754262.jpg?x-oss-process=style/p320)
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炒至莲蓉水分变少,加入第二次糖30克;![月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/201309/201309080905371378613565.jpg?x-oss-process=style/p320)
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翻炒至糖溶化,接着放入玉米油继续翻炒;![月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/201309/201309080905321378941893.jpg?x-oss-process=style/p320)
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炒至有些变干,搅拌费力时加入第三次糖30克,糖溶化后,再放入适量玉米油;![月饼馅料自己做--------【莲蓉馅】的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/201309/201309080905291378706447.jpg?x-oss-process=style/p320)
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炒至莲蓉抱团,搅拌起来比较费力时,成品很干,莲蓉就炒好了,可以做月饼,做包子,包汤圆,都是不错的!!
泡好的莲子,入锅中加入和莲子持平的水即可,全程炒至一定要小火,并且要不停搅拌,糖和油不要一次加入,分次加入莲蓉更好吸收,油和糖的用量以自己口味添加!! -使用的厨具:高压锅、炒锅