““花蛤蒸蛋，口感爽滑，老少皆宜。蒸了几次后，我感觉一是加水的量掌握好，再就是蛋液进行过滤，蒸出的蛋羹包你满意。” ”
食材明细
花蛤蒸蛋的做法步骤
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1花蛤放入开水煮至开口立即捞出。蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个。
2
鸡蛋磕入碗内,加入两倍的水打匀。
3
将蛋液过滤几次。
4
锅中水开后，隔水中火蒸。
5
蒸至2分钟，放入花蛤，继续蒸8分钟。
6
倒入味极鲜酱油。
7
撒些葱花即可。
◎鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。◎煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。◎蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。 -使用的厨具：蒸锅
