““这是一款用燕麦天然酵母发酵,并且面坯里加了燕麦的早餐面包,据说也被称为"皇帝的面包".叫它皇帝的面包并非是因为给皇帝吃的,而是因为面包上面的花纹和皇冠的模样相似,因此得名.这个小餐包有典型欧 式面包的口感,外表略硬脆,里面柔软,并略到酸味,与火腿和芝士是完美搭配哦!” ”
食材明细
德式燕麦早餐包---皇帝的面包的做法步骤
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1这就是自己培养出来的燕麦天然酵母种,味道微酸,和无糖纯酸奶很相似哦.
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燕麦天然酵母种２００Ｇ 中筋面粉４００Ｇ 燕麦粉２５Ｇ 盐８Ｇ 麦芽糖1.5G 干酵母粉7G 色拉油15G 水205G 混合.
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面团揉均匀后,室温放置15分钟左右进行第一次发酵.
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分钟后,将面团等分15份.揉圆,30度环境放置30分钟进行第二次发酵.
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分钟后,再次揉圆小面团,30度环境放置15分钟,
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利用这个可爱的小 模具.
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在面团上印出痕迹.
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面团表面喷些水,沾上黑白芝麻.这次还使用了けしの実.全部粘好以后再次32度环境放置45分钟.
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最终发酵完毕后,放置10分钟,然后烤箱预热230度烤18分钟左右.
使用的厨具：电烤箱
