““生汆丸子汤色泽白亮，汤清味鲜，软嫩适口，冬瓜别致，是一道不可多得的“私房菜”。” ”
食材明细
生汆丸子汤的做法步骤
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1冬瓜洗净，腐竹泡软。
2
备鸡蛋、葱姜、淀粉。
3
备肉馅，倒入料酒。
4
倒入生抽。
5
调入盐。
6
调入胡椒粉。
7
倒入蛋清。
8
放入葱姜、淀粉，沿同一方向搅匀。
9
用工具旋转挖出半圆形冬瓜。
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加工好的冬瓜如图。
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坐锅如水，烧开后倒入冬瓜。
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煮制冬瓜。
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煮至刚熟捞出。
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坐锅倒水，烧开后，手拿适量肉馅，从虎口挤出丸子。
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用小勺舀到锅中汆制。
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丸子依次汆入水中。
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慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫，中小火煮5分钟至丸子成熟。
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放盐。
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放胡椒粉。
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放鸡精。
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滴入香油。
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盛入碗中，撒香菜即成。
使用的厨具：煮锅
