““豆腐脑嫩滑,易吸收,用豆浆加入内酯凝固形成,简单易做,加入虾皮,紫菜,榨菜等调味,是很好的早点,家里制作也很简单,大家来学下吧。 百度搜了一下【内酯】的定义: 内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂 。 在淘宝可以买到。 传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。之前在这里学习的把内酯倒入豆浆搅拌的方法没掌握好,搅多了造成太散和水多,后来在网上学了视频,用冲入的方法,一次成功。” ”
食材明细
自制豆腐脑 简单的做法步骤
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1干豆200克,泡一夜
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我家的豆浆机要分4次加水打成豆浆,用纱布过滤后,煮开,撇去浮沫再煮5分钟3
克内酯放入大些的容器中,用少许开水融化,容器待会冲豆浆入内的。4
豆浆煮好关火,等3分钟,豆浆拿高些冲入内酯中,冲的过程就让豆浆和内酯充分混合了,冲好后,不用搅拌,不要移动容器,放置10-15分钟5
凝结就成功了6
放入虾皮,紫菜,耗油,麻油,榨菜丁等,爱吃辣的加辣酱,随便啥调味的都行。配上个昨天做的白菜肉包,营养美味的早餐,开吃啦!
使用的厨具:煮锅
所属分类:
小吃