[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜

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“青椒肉丝,一道充满妈妈味道的美食,自记事以来,小时候,每一年的年夜饭桌上都有它的身影,那是我最喜欢的、是妈妈最拿手的。如今,这是女儿最爱吃的,也是我最拿手的。年夜饭时,依然不会少了它的存在。我喜欢把它放到最后,既开胃又下饭。女儿时常会幸福的说:“妈妈的味道,是世上最美的味道”。”

食材明细

主料
辅料
配料

[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤

  • [青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:1
    1
    瘦肉洗净,切成细丝。青椒洗净,斜刀切成片。
  • [青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:2
    2
    生姜切丝、蒜瓣切末,红椒斜刀切成片。
  • [青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:3
    3
    把肉丝放入碗中,调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁,抓匀腌制片刻,去腥入底味。
  • [青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:4
    4
    加入1/2汤勺的玉米淀粉)。
  • [青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:5
    5
    轻轻搅拌均匀。
  • [青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:6
    6
    空锅置火上烧热后再倒入适量食用油。
  • [青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:7
    7
    热锅凉油,倒入肉丝。
  • [青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:8
    8
    用筷子均匀的拨散,肉丝会逐一分开,而且不粘锅,炒约半分钟至肉丝变色。
  • [青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:9
    9
    把肉丝移动到锅的一边,把油留在锅底。
  • [青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:10
    10
    下入姜丝和蒜瓣煸香,接着下入青红椒。
  • [青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:11
    11
    翻炒至青红椒断生。
  • [青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:12
    12
    再用锅铲把肉丝盖过来混合。
  • [青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤:13
    13
    调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋,翻炒均匀即可出锅。
  • 诗心片语:1:平时常听到朋友们问我,没有不粘锅,用普通的铁锅该怎么炒肉丝,才不会粘满整个锅底,这就是需要热锅凉油,也就是先把空锅烧得很热,再加入油,然后下入肉丝,这样滑散的肉丝不但不会粘住锅底,而且很嫩滑。2:在腌制肉丝的时候,淀粉不能放得太多,多了的话炒好的肉丝不清爽,影响口感,适当上粉却能大大增加肉丝的嫩滑度,所以粉不是上得越多越嫩哦。3:炒肉丝要大火,快炒,所以在开锅之前,最好备齐所有的配料。 -使用的厨具:炒锅
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