““帅一直偏爱有嚼劲的面包,欧包类的都喜欢,法棍那是最爱 今天给大家推荐一款相对来讲口味介于欧包和软式面包之间的面包:【俄罗斯啤酒面包】 这款面包属于硬质面包的一类。由于大量用了低粉,含水量也较少,所以口感酥软。外加上果仁的馅儿料吃上去一点都不比软式面包差。兼顾了口感和味道,原料中还加以少许啤酒更是风味独特,很不错的一款面包,想知道什么味儿吗? 动手一起做吧! 我们的口号是:帅行你也行” ”
食材明细
跟帅一起学烘焙 口感酥软的俄罗斯【硬质啤酒面包】的做法步骤
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1准备以上原料
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把原料揉成面团(只需揉出劲性没必要到完全扩展阶段)后25度发酵1小时 至两倍大小3
排气后分成两份盖上保鲜膜中间松弛30分钟4
擀成矩形5
撒上核桃碎和葡萄干各40g6
卷起后放入烤盘7
度室温发酵一小时十五分钟因为此面包不是松软的口感,不用高湿度的发酵8
刷全蛋液9
用刀片斜着划三道10
烤箱预热170度 上下火烤制30分钟即可。注意:上色之后加盖锡纸
使用的厨具:电烤箱