客家咸鸡

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  1

  洗净嫩鸡。

2

用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。

3

鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。

4

用保鲜膜将鸡包好，放入冰箱冷藏腌制10小时。

5

将腌好的鸡取出，多余的盐分用水洗净，沥干水分。

6

锅内加水大火烧开，将鸡放入锅中。

7

水的高度没过鸡身即可。

8

开后撇去浮沫。

9

放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右。

10

鸡肉熟烂后取出，沥干水分。

11

取一小碗，放姜粉。

12

倒入香油，搅匀。

13

用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽。

14

待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘。

15

将蘸料和咸鸡一同上桌。