酸菜鱼

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  酸菜泡水备用

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鲈鱼按图分割

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切鱼肉用斜刀，两刀切断

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鱼肉先倒入花生油，搅拌，让每一片鱼肉都裹上一层油

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然后倒入料酒，腌料(我买的是水煮鱼料包)，搅拌均匀待用

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鱼头，鱼骨，也倒入花生油，料酒，盐，搅拌待用

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其余配料洗干净，切好备用。(这里的配料随自己喜欢，加什么都可以的)

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还有千张

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杏鲍菇，豆芽，千张，先过水，捞起至于大盘中

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炒锅烧热，加油，将鱼骨鱼头，放入两面煎香

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加入姜片，酸菜，和其余调料，清水大火煮开10分钟，将所有材料捞起，至于大盘中

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加入鱼肉煮熟，连鱼带汤全部倒入大盘中

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炒锅烧热，加入玉米油

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放入干辣椒和花椒，炸10秒钟

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将热油泼在鱼肉表面上，放上香菜，青花椒，葱花，点缀一下，就可以上桌咯?