胡萝卜花式小面包

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  1

  酵母用温水化开。面粉挖成中空的粉墙，盐，糖各放在粉墙的一边。酵母水，鸡蛋液倒入粉墙中心。揉和均匀成面团。

2

不断揉面团，揉的速度尽量快，又搓，又压，又摔打。直到出现筋膜，到扩展阶段。

3

让面团发酵到两倍大体积，按下孔洞不回弹。

4

将面团分成小份（40克一个）。醒10分钟。然后压扁面团成比较厚的面片。

5

将面片平均剪开成8等份。

6

剪开后，两个小块一组，将一块叠到另一块上面。完成整形。放温暖处二次发酵。

7

发酵完成后，刷蛋液，撒上胡萝卜碎，并在胡萝卜碎上淋较多蛋液。

8

烤箱140（实际180）预热，中层，上下火，15分钟。