还原弄堂口的民间美味---葱油饼

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  1

  将面粉加入酵母，水，和成面团，发酵到2倍大小。

2

将面团分割成若干个小面团，再次发酵片刻。

3

发酵过程中，将猪油和香葱加盐一起拌匀。

4

取一个面团，中间捏成空心的

5

包入猪油香葱芯

6

像捏汤团一样，捏成一个球型

7

将面团擀成牛舌状，卷起后再擀开，如此反复3次

8

最后拉长面团，盘起来，把边缘塞进面团中心。

9

平底锅放入少量植物油，把面饼放入锅内，用手按平，再次松弛一下。

10

用中小火慢慢煎，煎到两面金黄，即可食用。外脆，里松，一咬酥的掉渣。好吃极了。