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食材明细
地三鲜的做法步骤
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1准备所有材料。
2
葱姜切末。
3
茄子、土豆切成滚刀块，青红黄椒切成三角块。
4
锅里加油，大火加热。
5
油热后倒入茄子，将茄子炸熟后捞起控油。
6
将土豆倒入油中，炸至表面金黄，捞起控油。
7
将青红黄椒倒入油中，炸几分钟，捞起控油。
8
将除植物油以外的所有调料放入小碗中，兑成调味汁备用。
9
将锅中的油倒出，留底油，小火，加入葱末及一半蒜末爆香。
10
倒入茄子、土豆、青黄红椒，大火翻炒几下。
11
快速倒入调味汁，炒匀。
12
加入剩下的蒜末，炒匀，关火，装盘即可。
1.我用的土豆属于巨型土豆，所以我切了一半。2.我在里面加了豆瓣酱，所以盐稍微加了点。如果不用豆瓣酱，盐的用量请自行控制。3.第4步的油稍微多加些。地三鲜中的茄子和土豆要炸到位了味道才会好。这次的茄子炸得过了些，有点塌。4.第10步开始就是爆炒节奏，速度要快，一气呵成。 -使用的厨具：炒锅
