““以前炸过猪肉丸子,都没有这个好吃!做法唯一不同的地方,就是添加了 ---馒头屑让丸子的口感非常的好……” ”
食材明细
炸猪肉丸子的做法步骤
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1七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁)
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馒头撕去皮,对搓成馒头屑3
猪肉馅里磕入一粒鸡蛋;4
调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精;5
倒入馒头屑;6
用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性)7
握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子;8
油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可。9
炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法,沾蓝霉酱直接食用;或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤;又或者来个开胃的糖醋菜---10
锅中热油,先关火;(不然倒番茄酱的时候,会乱溅 >11
最后倒入猪肉丸子搅拌,均匀裹上酱汁,即可!
* 前腿肉比后腿肉嫩,肥瘦都差不多,做丸子选七分瘦三分肥的为佳;* 前腿肉做出来的丸子比较细腻,后腿做出来的会粗糙一些;* 刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑,早上买回放到下午时再用;* 隔夜的馒头最佳,搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了;* 丸子大小不宜太大,不然炸起来费时不容易熟,关键还费油,哈哈~ -使用的厨具:炒锅