““之前在馆子总会吃到，大蛤炒鸡蛋、菠菜拌大蛤、韭菜大蛤饺子，算是我们的本地菜吧，我也非常喜欢大蛤的鲜味，那是老鲜了。 在菜市场买大蛤，个头很大，肉发黄的那种，回来做的时候，口感非常好，肉质鲜嫩，久煮不老，立刻行动，买了二斤，让大姐帮我把壳去掉，只留大蛤肉，回家自己动手做大蛤饺子，大蛤鲜美多汁，海边人都喜欢。” ”
食材明细
大蛤小白菜香菇水饺的做法步骤
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1猪肉备用
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用绞肉机绞碎 
3
猪肉馅料备用。 
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香菇焯熟后备用。
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用绞肉机绞碎。 
6
绞碎的香菇备用。 
7
小白菜洗净备用 
8
焯熟后过凉水，切碎后备用。
9
面粉加入温水。
10
面团醒发1小时备用。
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葱姜切碎备用。 
12
锅烧热后加入油和花椒，制作花椒油。
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大蛤洗净后备用
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用绞肉机绞碎 
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绞碎的大蛤肉备用。 
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加入生抽、料酒 
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加入盐 
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加入胡椒粉 
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加入味精搅拌均匀备用。 
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肉馅中加入蔬菜水搅拌均匀。
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加入葱姜搅拌均匀。
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加入大蛤肉搅拌均匀 
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加入香菇和小白菜 
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加入盐、味精。 
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加入油 
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加入盐、味精
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加入香油 
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搅拌均匀 
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面团切出大小相同的面剂子。 
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用擀面杖擀薄皮。
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加入馅料
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中间捏紧。
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左右手向中间合拢。 
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包好的饺子放在盖帘上备用。
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锅中加入水烧开后加入一勺盐 
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加入饺子。 
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用铲子顺时针推动，底部不粘锅底后盖锅盖煮。
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水开后第一次加入冷水，盖锅盖煮。
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水开后加入第二次冷水，盖锅盖煮。 
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水开后加入第三次冷水，开锅盖煮。 
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饺子浮起后捞出。
水中加入适量盐煮饺子，饺子不破。另外，要加三次水，第一、二次盖锅盖，第三次敞开锅盖煮 -使用的厨具：煮锅
