虾饺

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  首先要把韭菜切沫。

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鸡蛋磕入碗里，打散，少加点水，这样炒出的鸡蛋更嫩些。炒锅加油，炒熟鸡蛋，不停搅拌，使鸡蛋块更小。炒好晾晾备用。

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今天我是包了两种饺子，水煮的（虾剥皮去虾线，切小段。）和蒸的，着重说说蒸的一款。嘻嘻。

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同肉馅一起加酱青，料酒，五香粉，盐，鸡精，蚝油，糖，姜，葱一起腌15分钟。

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韭菜先加油拌匀，目的是防止韭菜遇盐出太多水，影响效果。同鸡蛋一起拌入肉馅里，再加一点香油提香。水煮饺就家常包法。

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虾剥皮，去虾线，洗净沥干水，放在饺子皮儿中间，挑些搅拌好的肉馅，不要虾段的。

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像柳叶包一样的包法，到虾尾处捏紧。

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上锅蒸前，整理一下虾尾，蒸出来才漂亮。

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上气，蒸十分钟就可以了。

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这样的饺子是不是看了就有冲动要吃它一帘子！

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虾尾展开，像皇冠一样，诱惑吧！