““今天去超市看到有新鲜的鱼腩在卖,于是就买了一些,这道鱼腩萝卜煲还是以前在福州工作时常吃的一道菜,在福州吃的这道菜偏甜,在家做时我稍有改进,适合我家人吃.” ”
食材明细
鱼腩萝卜煲的做法步骤
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1准备所有材料。
2
鱼腩切成块，用胡椒粉、盐、料酒、姜、葱腌制10分钟。
3
白萝卜切成滚刀块备用。
4
取一只碗放入腐乳1块、腐乳汁少许、胡椒粉少许、生抽少许、盐少许。
5
另取一只碗放生粉和水调成炸浆。
6
炒锅中放油，油热加入鱼腩块炸至变白和变硬，捞起沥干油待用。
7
炒锅中放底油，炒香葱花，放入切好的萝卜、碗汁翻炒，炖煮至变软入味。
8
将炖好的萝卜装到煲里，上面摆上炸好的鱼腩。
9
炖好的萝卜放在下面，鱼腩摆在上面。
10
加盖煮10分钟， 撒上香葱。
1 鱼块应切得大小一致，以便下锅油炸时，能将鱼块炸匀炸透；炸鱼块时要将油烧热，炸至鱼块变白变硬即成。2 炸鱼块与萝卜同煲时，要不时轻轻拌匀，使所有鱼块都能吸收汤汁，吃时会有香浓的南乳味。 -使用的厨具：瓦煲、炒锅
