川味回锅肉

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  五花肉冷水下锅，放葱段，姜片煮

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这个期间做辅料，青蒜切段，红椒切丝，姜片，蒜片，再准备些姜蒜末

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等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片

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炒锅放油，放入郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽调好的酱

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炸香后，放入切好的五花肉

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炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止

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下蒜片

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下红椒丝

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最好下青蒜，炒制断生即可

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装盘