【让你回味无穷的川菜】回锅肉

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“回锅肉中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川西部地区还称之为熬锅肉,家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被全国认为是最地道的川菜! 川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。”

食材明细

主料
辅料
配料

【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法步骤

  • 【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法步骤:2
    2
    切好姜,蒜,干辣椒。
  • 【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法步骤:3
    3
    青蒜清洗干净切成段。
  • 【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法步骤:4
    4
    锅内倒入水加料酒,姜片烧开后把五花肉放入煮熟。(用牙签插入没有血水溢出即可)
  • 【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法步骤:5
    5
    捞出五花肉冲洗干净后切成片。
  • 【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法步骤:6
    6
    锅中倒油烧热后,把花椒放入爆香。
  • 【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法步骤:7
    7
    捞出爆好的花椒不要,再把姜片,蒜片,干辣椒放入煸炒。
  • 【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法步骤:8
    8
    放入五花肉翻炒均匀。
  • 【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法步骤:9
    9
    加入豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,鸡精适量,翻炒均匀。
  • 【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法步骤:10
    10
    最后把青蒜放入炒匀即可马上出锅装盘。
  • 【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法步骤:11
    11
    五花肉因为煮熟了,所以连皮一起很香!豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐了。
  • 【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法步骤:12
    12
    五花肉因为煮熟了,所以连皮一起很香!豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐。
  • 使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
    所属分类: 热菜   家常菜   川菜   午餐   晚餐  

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