雪菜扣肉

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  五花肉切成大块，凉水下锅把肉焯水。

2

焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。

3

煎锅放油烧热。

4

把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。

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盛出凉凉。

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把炸好的五花肉切成厚片。

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雪菜提前泡发。

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葱姜切碎，雪菜砌碎。

9

锅中留底油，爆香葱姜碎。

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放入雪菜煸炒，加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。

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切好片的肉加入葱姜碎。

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加入所以的辅料。

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搅拌均匀腌制12小时。

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腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。

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上面均匀的盖上炒好的雪菜。

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放入蒸锅，蒸制1--2小时。

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蒸好的肉整齐的扣在盘子中。

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把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。