老干妈肉末烧豆腐

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“豆腐好吃,但是不易入味,而且易碎。如果将豆腐提前焯水再入锅中烹炒,就可以保持其完整的形状了。味道和烹制的时间和用料也是有一定的关系的。豆腐是白色的,我加了一点荷兰豆来帮着配色,同时一软一脆,这口感和营养上也更加丰富些。老干妈平时我都用来拌面、抹馒头吃,这回用它来入菜,感觉也是很好吃。特别是肉末,因为掺合了辣椒油的味道,更加有滋味。”

食材明细

主料
辅料

老干妈肉末烧豆腐的做法步骤

  • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐一块准备好
  • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:2
    2
    切成1厘米左右的豆腐块
  • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:3
    3
    荷兰豆择去边筋,切成小块
  • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:4
    4
    香葱切末,大蒜拍扁、剁碎
  • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:5
    5
    锅中倒水,水开后将豆腐块焯水一分钟,捞出
  • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:6
    6
    猪肉馅准备好
  • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:7
    7
    将荷兰豆倒入水锅中,10秒钟捞出
  • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:8
    8
    炒锅中倒植物油,葱花煸炒出香味
  • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:9
    9
    将适量的猪肉馅入锅中翻炒,打散
  • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:10
    10
    倒入少量酱油、少许盐,继续翻炒,使肉馅变色
  • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:11
    11
    将豆腐块倒入锅中,翻炒均匀
  • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:12
    12
    倒入荷兰豆
  • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:13
    13
    舀入两勺老干妈风味豆豉酱,翻炒均匀
  • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:14
    14
    将香葱末、大蒜末入锅中
  • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:15
    15
    翻炒两下,出锅
  • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:16
    16
    好鲜香的下饭菜
  • 老干妈肉末烧豆腐的做法步骤:17
    17
    开吃
  • 1. 豆腐和荷兰豆已经焯过水了,所以在锅中翻炒片刻便可出锅;2. 根据口味加盐、加酱料。 -使用的厨具:炒锅
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