腌制酸菜

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2014/04/15/20140415143650715294415.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“自己腌制的酸菜吃着放心,而且味道特别好,又酸要脆。外面买的都会放色素,防腐剂什么的,所以我特别喜欢在家自己腌点酸菜,今天把方法和大家分享一下,希望大家喜欢!”

食材明细

主料
辅料

腌制酸菜的做法步骤

  • 腌制酸菜的做法步骤:1
    1
    新鲜芥菜洗净,一分为二备用。
  • 腌制酸菜的做法步骤:2
    2
    锅中加适量清水煮开,放入洗净的芥菜稍微烫一下(因为春季广东多雨,不然可以放到室外晒到芥菜变软)所以这次只能用开水代替太阳光了。
  • 腌制酸菜的做法步骤:3
    3
    将烫好的芥菜捞起,放到一个比较大的容器里晾凉,我用的是大脸盆。
  • 腌制酸菜的做法步骤:4
    4
    晾凉后的芥菜加入盐,南姜粉搅匀(没有南姜粉的亲们不加也没有关系,一样会酸脆,加南姜粉的话味道只是会香一点,没有多大影响)
  • 腌制酸菜的做法步骤:5
    5
    搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里,我用的是装开心果的塑料瓶子,全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没,如果容器较大可以在上面用重物压住,因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。
  • 腌制酸菜的做法步骤:6
    6
    最后将瓶子盖紧,注意一定要密封,不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处,等到几天之后变成可爱的颜色时就可以把它吃掉了。(一般10天左右就可以吃了,如果想快点吃可以将清水换成温水)
  • 腌制酸菜的做法步骤:7
    7
    这是7天后的成品,是不是颜色很漂亮呢?!还没开盖就可以闻到酸菜特有的味道了,还有南姜粉的特殊味道呢。
  • 腌制酸菜的做法步骤:8
    8
    迫不及待的打开盖子,哇,颜色实在是太漂亮了,和之前腌过的无数次一样,每一棵芥菜都美丽动人呀!
  • 腌制酸菜的做法步骤:9
    9
    取适量酸菜清洗干净,切丝,和五花肉一起下锅爆炒,味道一级棒,又酸又脆,真是开胃啊!(也可以切碎加鸡蛋煎成酸菜鸡蛋饼,煮酸菜鱼什么的,个人口味不同,所以按自己的口味烹饪就OK啦)
  • 使用的厨具:煮锅
    所属分类: 小菜  

    你可能还喜欢