咖喱牛腩

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  1

  备牛腩1000克。

2

土豆2个，洗净去皮。

3

牛腩切成3.3厘米见方的块，放入清水中浸泡发白捞出。

4

牛肉入沸水中稍焯。

5

清洗干净。

6

备葱段姜片洋葱。

7

土豆切成滚刀块，洋葱切末，备咖喱粉。

8

将炒锅置火上，倒入精炼油，烧至6、7成热，放入葱段姜片炒香。

9

倒入牛肉块。

10

煸炒倒入料酒。

11

锅中加入适量清水，漫过牛肉。

12

烧开后撇去浮沫。

13

小火炖制2小时。

14

另起一锅入油，烧热后倒入土豆炸至呈淡黄色捞出。

15

原锅留油，烧热后放入葱末。

16

煸炒出味。

17

倒入咖喱粉。

18

煸炒出香味。

19

倒入炖好的牛肉及牛肉汤。

20

倒入土豆。

21

加入精盐转文火焖至土豆牛肉软烂，转旺火收浓汤汁。

22

装盘即可。