番茄疙瘩汤

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  1

  西红柿洗净去皮，切成小丁；葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散备用；

2

面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，边加边用筷子打成比较均匀的雪花状，直到不见干粉即可；

3

热锅中加入少许食用油，小火煸香葱花；

4

下入番茄丁，转大火翻炒，边炒边用锅铲压出汤汁；

5

加入约2大勺番茄酱；

6

继续翻炒至颜色红亮；

7

加入适量开水，是口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢清汤多加些，尽量一次加足，不要中间再加水；

8

大火烧开后，边下入面疙瘩，边搅拌防止黏连和粘锅；

9

继续大火煮开1、2分钟后，打入蛋花；

10

加盐调味儿；

11

加入蒜末，煮开后关火；

12

滴入几滴香油提味儿，即可。