““五味鸭是典型的南方菜，做法从理论上看不是很复杂，只需将鸭肉与五种调料的比例调配好即可，但是要想真正的好吃，个人的领悟与操作方法是厨艺水平高低的关键表现。这次选用鸭腿做为主料烹饪，鸭腿的肉质更为紧实、肉质非常有弹性，做好的五味鸭放凉食用味道更佳，是非常好的佐酒菜和零食。” ”
食材明细
【解密舌尖美味】#三餐#--五味鸭的做法步骤
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1主料：鸭腿副料：姜、红椒
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调料：生抽、米酒、糖、白酒、清水 （1：1：1：1：1）
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锅中做油，油温5成热时将姜片、红椒入锅煽香、佐料煸香后将鸭腿入锅小火煎制，煎制2面金黄
4
烹入白酒去腥
5
再将生抽、米酒、糖、清水一起倒入锅中
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转小火慢炖40分钟即可
1、五味调料的比例要配比合适；2、炖制过程中要小火慢炖且用勺子将料汁不停淋入鸭腿上，让其更好入味；3、炖制好的鸭腿要留一些酱汁，让鸭腿浸泡其中，这样可以更好的入味，放凉食用味道更佳。 -使用的厨具：电磁炉、平底锅
