““最近在捣鼓面包机,发现用处多多,简单不折腾。做了个椰蓉面包,口感美味~” ”
食材明细
36图超详细解密【椰蓉土司】的做法步骤
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1【椰蓉馅的制作】(面团发酵的过程中,就可以制作椰蓉馅)馅料:黄油25克,椰蓉40克,白糖25克,鸡蛋黄一个,牛奶25克。
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黄油软化后加入糖粉 3
打发4
分2次加入全蛋液,搅拌至吸收5
次加入牛奶,搅拌至吸收6
椰蓉搅拌7
全拌匀8
全拌匀9
备用10
【面包制作】材料:金像高粉220克,白砂糖20克,鸡蛋1个(约60克),即发酵母1.5克,盐2克,黄油20克,牛奶110克11
将鸡蛋打入面包桶12
倒入牛奶13
搅匀14
放盐15
放白糖搅匀16
倒入高粉17
高粉上面挖一小坑,倒入酵母18
把材料搅匀,以免开动面包机时面粉乱飞19
选择菜单“12”,启动“自定义和面”程序,和面15分钟20
和面…结束后,休息10分钟,让机器散热21
放入软化的黄油再次选择菜单“12”,启动“自定义和面”程序,和面15分钟22
取一块面团可拉出半透明的薄膜,破洞边缘光滑23
选择菜单“14”,启动“酸奶/发酵”程序,发酵1小时24
面团发酵前对比25
面团发至原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞不回缩就表示基础发酵完成了26
发酵完的面团排气分割成2份,滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟27
将松弛好的2份面团合一起滚圆压平,擀成长方形(擀时候长度根据面包桶的宽度来决定)28
在2/3处抹上椰蓉馅,抹均匀29
由上而下卷30
收口朝下放在吐司模中31
再次选择菜单“14”,启动“酸奶/发酵”程序, 发酵1小时32
发酵完成,表面刷全蛋液在面包顶部划一刀33
放椰蓉馅,将馅料摊平于切口上34
启动“烘烤/炖/煮”程序,烘烤30分钟,烧色选“中”35
烤完取出放凉后切片保存36
口感很松软