““鸭胗又叫 鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。 营养价值 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。 适用人群 一般人群均可食用 贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。脆绿的豆角，可再配些红椒丁，或胡萝卜，也可以淋些红油，更是美味。” ”
食材明细
豆角拌鸭珍的做法步骤
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1食材。
2
把鸭胗用盐搓洗干净。
3
豆角切小段，胡萝卜切丁。
4
冷水入锅。
5
烧开后，去沫，加入八角、姜和葱。
6
煮熟的鸭胗切小片。
7
烧开水，滴点油，加入豆角和胡萝卜焯熟。
8
、捞出来的豆角、胡萝卜和鸭胗同放大碗内。
9
、加入蒜泥。
10
加入凉拌酱油。
11
加入芝麻油。
12
加入适量精盐。
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拌匀后装碟。
1、豆角选鲜嫩的焯熟后更脆爽。焯豆角时滴点素油，颜色鲜艳。2、鸭胗用盐搓板洗可去腥。3、也可以加入红油，口味随意。4、豆角可以整条下锅焯熟后过凉水再切。 -使用的厨具：炒锅
