““炒土豆丝儿,虽然是个大众菜,但的确很招人喜欢,凡是地球人几乎都知道,领导和俺也十分喜欢,在用料上稍加点变化,也会给您增添了新鲜感,百吃不厌。” ”
食材明细
冬菇芹菜土豆丝的做法步骤
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1土豆切丝,用清水漂洗出淀粉,再放清水,加白醋2大匙,泡5-10分钟,再漂洗干净,用清水泡着;
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将红萝卜、芹菜切成丝;3
将泡发过的冬菇切丝;4
将红萝卜、芹菜稍焯一下水;5
锅置炉上,开大火,锅热放油和姜丝;6
将姜丝爆香后放土豆丝,放土豆丝时应注意滤干水,翻炒片刻;7
加入冬菇丝,翻炒至土豆丝半熟;8
加入冬菇丝,翻炒至土豆丝半熟;9
倒入红萝卜丝和芹菜丝,点入精盐、胡椒粉,撒少许料酒,兜几下,再加芝麻油1小匙作为包尾油,翻炒几下可上碟。
一、在漂洗土豆丝时,加少许醋,会使土豆丝更脆,但用醋时间不宜过长,泡5-10分钟足够;二、此菜不宜炒得过火,过火了会使蔬菜出水和太软,口感也不好。 -使用的厨具:炒锅