青菜火腿豆腐羹

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  小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；

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沥干水分，然后将其切成碎末；

3

嫩豆腐洗净后，切成小块；

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火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；

5

锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；

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焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；

7

另起油锅，炒香小白菜；

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倒入适量清水或者高汤烧开；

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调入适量盐；

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将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；调入鸡精，撒上火腿末即可。