奶露面包

• 
  1

  把除黄油外的所有面团原料倒入面包机中搅拌20分钟。

2

加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。

3

将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。

4

装饰用卡士达酱做法：2个蛋黄和50克糖搅拌均匀。

5

先加一小部分温热的牛奶，然后倒入25克低粉。

6

搅拌均匀。

7

再分次加入剩余的牛奶搅匀。

8

过滤到小奶锅里。

9

放火上小火加热，边煮边不停搅动，待卡士达酱变得浓稠、光滑细腻后离火。

10

加入几滴香草精，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时备用。

11

发酵好的面团排气后等分成8份，滚圆后盖上保鲜模松驰10分钟。

12

整理成橄榄形。

13

摆在烤盘上进行二次发酵。

14

发酵好的面团刷上一层蛋液，将卡士达酱放入裱花袋中，挤出线条状。

15

烤箱预热，170度约15分钟。取出放凉

16

夹心黄油霜做法：黄油软化后，加入糖粉略打发。

17

把面包用刀从中间剖开。

18

将黄油霜放入装有菊花嘴的裱花袋中，挤入面包中。

19

成品图

20

成品图

21

成品图

22

汤种的做法：在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。此时的面糊搅拌时会有纹路出路

23

盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。