““面包新语有一款肉松面包,是我们小宝童鞋的最爱。那天去面包新语买甜筒冰淇淋,正巧碰见橱窗内的糕点师傅在做这款面包,就隔着玻璃观望起来:师傅先将切好的面包表面涂抹上沙拉酱,然后裹上肉松,一个价值7元的肉松面包就大功告成。 昨天清晨起床,突然想起这款面包,于是动手做了起来~因为是烘焙新手的缘故,在前几次面包的制作中出现了不少问题,后来我一一把它们记下来,然后在网上查了资料,所以这一次,在揉面和发酵技术上都做了新的改进,成果也得到了体现。 面包松软,硬度适中,给足了沙拉和肉松~果然,自己动手,丰衣足食呀~~麻麻和小姨,都给了“赞” ,特别欣慰。好了,废话不多说,菜谱一一上来,实话说面包菜谱,真不是一般复杂,一边要思考怎么做,一边还要拍照,真辛苦。” ”
食材明细
肉松面包的做法步骤
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1称量 高劲面粉、糖、酵母
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用温牛奶将酵母溶解,然后分次加入高劲面粉,糖,盐(少许)的面盆,混匀3
按面劲度方向折叠,揉面,揉到有劲道为止(这一步我差点儿觉得我的手都要断了)4
融解黄油,加入到面团中继续揉面,揉到能拉出薄膜为止。 (当然,这一步我可能也不是做得太好,因为时间和体力的缘故,我揉到7成吧5
放入烤箱,设置到发酵功能 发酵20分钟6
发酵至两倍大,第一次发酵完成。7
用手挤压排气,然后再将发酵了的面团切分后,继续放入烤箱,发酵15分钟。 第二次发酵完成。8
将发酵面团揉成所需要的形状,再次放入烤箱,发酵20分钟,完成第三次发酵。9
在蛋液中加入少量色拉油,刷到面包表面。10
放入烤箱 200 °C 烤15分钟。烤的时候,注意随时观察面包颜色变化。11
面包中间切开,在里面和表面都涂抹上沙拉酱。裹上足够的肉松,就可大功告成
使用的厨具:电烤箱