““寿桃，最传统的庆生面点。印象中，大多有馅儿，且多为豆沙馅。其实质，不过是桃形豆沙包。只不过因为被赋予桃子的形状，便有了别样的意义。所谓豆沙枣泥，无非是红豆与大枣混合制成的泥沙馅。寿桃为什么都要用甜馅？天知道。或许，生日这天都应该是快乐甜蜜的吧？九个。九，中国传统文化中一个饶有趣味的数字。因其谐音“久”，而被赋予了长长久久的寓意。” ”
食材明细
豆沙枣泥寿桃的做法步骤
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1用料
2
将面团料倒入大碗
3
搅拌至光滑，盖上保鲜膜，松弛5分钟
4
分割成9等分
5
擀成圆片
6
放入6克馅料
7
包起
8
捏成桃尖形，收口向下放置
9
用勺柄从桃尖到底部压出一道凹痕
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摆入蒸笼
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将红曲粉用少许水调开
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喷在桃尖处，盖上盖子，饧发10-15分钟
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冷水上锅，开锅后蒸15分钟左右
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寿桃蓬发熟透，熄火
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揭盖
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取出，略凉
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装盘
成型后饧发时间随气温高低酌情增减。没有红曲粉也可以不用。馅料用量可以随自己喜好酌情调整。 -使用的厨具：蒸锅
