““臊子用途很广泛,可用来伴面和伴粉,也可以伴饭,甚至来个中不中西不西的伴意粉,很不错的感觉。这次用臊子烩猫耳朵,很棒的效果,很好的味道。” ”
食材明细
臊子烩猫耳朵的做法步骤
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1把面粉和水混合,搓成面团,再分开3-4小团,搓成象拇指粗的绳子条状,然后切成小段;
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放在案板上稍搓圆;3
将一粒小面团,放在撒过面粉的寿司卷垫上;4
用拇指压着用当的力向前搓,有纹路的猫耳朵就出来了;5
用一个大盘,撒上面粉,用来放搓好猫耳朵;6
烧开一大锅水,放油1汤匙和盐2茶匙,把搓好的猫耳朵倒入沸水中,煮至透心,再把热水倒掉,放冷水冲一遍,广东人叫过冷河,滤水;7
开锅,放一杯左右的臊子,加番茄酱2汤匙;8
搅拌均匀,慢火煨片刻;9
倒入猫耳朵,翻炒均匀,试味,不够咸可加适量盐,感觉味寡可加少许糖,兜匀即可供食用。
一、猫耳朵煮熟后最好过一过冷河,口感会爽一些,感觉没那么粘稠;二、除臊子外,自己也可加辣椒、番茄酱、辣椒油、生抽、糖等调料,很灵活的。 -使用的厨具:炒锅