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食材明细
香辣卤肉饭的做法步骤
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1主料准备好
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五花肉放锅里,兑入清水,放葱结和姜片,焯水后捞出3
焯水的五花肉切小丁4
鸡蛋煮熟后剥壳备用5
姜蒜、辣椒切小丁6
锅里热油,烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁7
放五花肉丁煸炒8
中火慢慢煸炒出五花肉的油分9
待五花肉变色至微焦,油分全都出来后放生抽、老抽上色10
随后放五香粉和八角粉11
兑入适量清水(没过肉为宜)后转入砂煲,放入鸡蛋12
放入桂皮、香叶、冰糖,大火烧开后小火慢煮40分钟13
煮至五花肉酥软后开大火收汁14
待汤汁收到浓稠,撒葱花即可15
锅里烧水,水滚后放少量盐和麻油,焯一下油菜捞出16
将焯好的油菜摆入碗中,摆入鸡蛋和卤肉,开吃啦~
1.一定要煸炒出五花肉的油分,肥肉才不会腻,也不会有肉腥味,但也不要煎的太干,太干肉就会柴,口感不好2.收汁不要收的太干,留一点淋在饭上拌着吃,很美味哟~~ -使用的厨具:砂锅、炒锅