““偶而一次在酒店吃到的,试验了几次,最终成功。酸酸甜甜的味道特别适合老人和孩子食用,且虾仁营养丰富,含蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍” ”
食材明细
茄汁虾仁的做法步骤
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1青虾仁挑去虾线,用2克盐轻轻搓洗用水冲净,重复2遍,控净水分
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用厨房纸轻轻沾干虾仁表面水分3
加适量白胡椒粉、盐1克抓匀腌制10分钟4
葱剥去老皮取葱白部分切稍微大点的丁5
腌好的虾仁分次加入生粉抓匀6
使每一颗虾仁都裹匀、沾上生粉7
静置5分钟8
番茄沙司里加入白糖、麦芽糖、1克的盐和4汤匙清水调匀备用9
锅中加适量油,烧制5成热分次下入虾仁炸至定型10
捞出控油11
炸虾仁的同时,另起一锅,热锅凉油倒入调好的茄汁小火炒制颜色红亮12
大火提高油温至8成热,分次倒入虾仁复炸至表面酥脆捞出13
迅速倒入炒好的酱汁中加入葱白丁快速翻炒均匀出锅装盘。趁热才好吃呦!
1:炸虾仁和炒酱汁要同时开始,这样才能保证虾仁吃到嘴里是脆的。2:家里没有生粉可以用淀粉代替,只是没有生粉做出的虾仁脆。3:虾仁一定要用厨房纸沾干虾仁表面的水分在腌制,这样不会因为虾仁水分多,而使生粉裹入太多影响口感。4:没有麦芽糖的可以不加。 -使用的厨具:炒锅