““忙碌了一整个7月,迎来了七夕。红烧肉一直是老爸的最爱,昨天就买回了上好的五花肉。很久没空下厨的我就利用这个节日犒劳下父母。这次加入了干豆角,五花肉的鲜味与干豆角的香味相互渗透,一个入口软糯、一个则有嚼劲,口感丰富!准备调料时意外的发现家里有一瓶青岛啤酒,心中一阵欣喜啊,以前尝试过啤酒鸭,这次就来个啤酒肉,而且青岛啤酒是本人没有理由的最爱,嘻嘻!” ”
食材明细
豆角红焖肉的做法步骤
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1备好食材。干豆角泡软后沥干水分,五花肉冷水洗净血丝后沥干。
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用一小勺油煸葱、姜。五花肉在烧制过程中会出油,因此这里不用加太多的油。3
下五花肉煸炒至表面微黄。4
加入适量老抽上色。5
加入生抽提味。6
加入500ml啤酒,以浸没2/3的肉块为益。7
下豆角拌匀。8
加入适量冰糖后,中火焖约30分钟。9
加入适量盐调味。10
加入鲜葱,大火收汁。
1、新鲜的热气猪肉不用汆水,用冷水洗净血水后沥干备用,以保持其鲜嫩。2、用啤酒代替水,一可以去腥,二啤酒中的酶可以分解蛋白质,使肉质更易酥烂。3、盐不要过早放入,放早了会让肉收紧,口感逊色。 -使用的厨具:炒锅