““糯玉米黏软不易成型，黄玉米就好很多。不过，料理机不比石磨，干稀由人。没什么水分，这家伙就只空转，磨洋工。加点儿水，就转得利索了，可面糊却稀了些。如此稀泥状的玉米糊难以支撑自身，唯有用面粉调整，并借助面粉的筋力，增添些许蓬松口感。用酵母起发，辅以小苏打，在增添松软口感的同时，让烟酸得以释放。” ”
食材明细
蒸黄玉米馍馍的做法步骤
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1用料
2
将黄玉米粒倒入料理机，加水
3
搅打成细腻糊状
4
倒入大碗
5
加入面粉
6
拌匀
7
加入干酵母和小苏打，拌匀
8
加入细砂糖，混合均匀
9
封好保鲜膜，发酵约1小时左右
10
面糊起发
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挖一勺约50克，放在玉米衣上
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摆入蒸屉
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放入沸腾的蒸锅中，蒸15分钟左右
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出锅
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装盘
玉米粒打得越细口感越好。馍馍大小可以随自己喜好调整。蒸制时间随馍馍大小增减。馍馍越大，蒸的时间越长。 -使用的厨具：食物调理机、蒸锅
