#鸡蛋美食#鸡蛋灌饼

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  面粉加沸水，搅拌成絮状

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放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时

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饧面中间可以再揉一次，面团会变得非常光滑

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饧好的面团分成小剂子，我分成了8份，实际只用了4份

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勺面粉加2勺油，搅拌成油酥

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取一个面团，擀开成长椭圆形

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抹上油酥

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卷起

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卷好的样子

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整理成圆形，依次做好余下的面团，稍微饧一会

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这时准备蛋液:鸡蛋2个打散，加入葱花、盐，搅拌均匀

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取一个饧好的面团擀开成薄饼

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平底不粘锅入油烧热，下饼胚中小火煎

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待饼鼓起时用筷子戳个洞

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灌入适量蛋液，再夹起饼的边缘，转动一下，让蛋液均匀铺开。我用的小漏斗，方便些，但也灌得不是很均匀，这个看着简单，灌得好还真不容易呢

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底部煎好后翻面，待另一面也煎好，蛋液熟透就可以了

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煎好的饼取出，在一面抹上辣酱或自己喜欢的其他酱料

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放上洗干净的生菜

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卷起即可

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做了4张，那个刚出锅就被我家先生吃了。