““广式月饼,每年中秋之主流。其实很想转攻其他品类月饼。可是,看看满街满眼的广月,便知,这是万万不能停工的品种。大概再也没有比它普及率覆盖率更高的月饼了。最广谱性的广月皮,最经典的果仁馅,组成每年不败的经典。” ”
食材明细
广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤
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1用料
2
将碱水和糖浆倒入大碗3
充分搅拌均匀4
加入花生油5
搅拌均匀6
筛入奶粉和面粉7
拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时8
将皮和馅分割成16等分9
将皮按扁,放入馅料10
包起11
收口,搓圆12
月饼模中撒粉,转一圈,让面粉均匀沾满13
倒出面粉14
放入月饼坯15
放在案台上压紧16
脱模17
摆入烤盘,喷水18
放入烤箱,中层,上火200度,下火150度,烤5-10分钟19
表面微上色,出炉,刷蛋液,继续烤15-20分钟20
出炉
在月饼模中撒粉可以防粘掉皮。皮馅比例可以随自己喜好酌情调整。压模时需压紧,以保证最佳成品品相 -使用的厨具:其他、电烤箱