广式冬蓉桂花百果月饼

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“广式月饼,每年中秋之主流。其实很想转攻其他品类月饼。可是,看看满街满眼的广月,便知,这是万万不能停工的品种。大概再也没有比它普及率覆盖率更高的月饼了。最广谱性的广月皮,最经典的果仁馅,组成每年不败的经典。”

食材明细

主料
辅料

广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤

  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:1
    1
    用料
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:2
    2
    将碱水和糖浆倒入大碗
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:3
    3
    充分搅拌均匀
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:4
    4
    加入花生油
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:6
    6
    筛入奶粉和面粉
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:7
    7
    拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:8
    8
    将皮和馅分割成16等分
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:9
    9
    将皮按扁,放入馅料
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:10
    10
    包起
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:11
    11
    收口,搓圆
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:12
    12
    月饼模中撒粉,转一圈,让面粉均匀沾满
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:13
    13
    倒出面粉
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:14
    14
    放入月饼坯
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:15
    15
    放在案台上压紧
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:16
    16
    脱模
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:17
    17
    摆入烤盘,喷水
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:18
    18
    放入烤箱,中层,上火200度,下火150度,烤5-10分钟
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:19
    19
    表面微上色,出炉,刷蛋液,继续烤15-20分钟
  • 广式冬蓉桂花百果月饼的做法步骤:20
    20
    出炉
  • 在月饼模中撒粉可以防粘掉皮。皮馅比例可以随自己喜好酌情调整。压模时需压紧,以保证最佳成品品相 -使用的厨具:其他、电烤箱
    所属分类: 糕点   家常菜   中秋   秋季食谱  

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