““春苗寄语:祝愿所有的孩子们能够成长为正直、坚强的人,始终保持着纯真的内心和对生活的热情!南瓜具有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等功效。一般人群均可食用,尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用; 但南瓜性温,胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。 南瓜本身具有香甜的味道,加上适量的糖桂花后,气味更加芬芳、独特,使得这款南瓜桂花冰皮月饼更加与众不同。” ”
食材明细
南瓜桂花冰皮月饼的做法步骤
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1所有冰皮材料准备好
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牛奶、炼乳、玉米油入盆,混合均匀3
所有粉类入盆中,与液体混合均匀4
过筛两次,去除杂质5
蒙上保鲜膜,入蒸锅,大火约30分钟左右,中途可打开锅盖,用筷子搅拌几次,防止面糊沉淀,同时也加速面糊蒸熟6
出锅后用筷子迅速打散7
稍凉后,用手揉成光滑的面团,可入冰箱冷藏一小时再使用8
提前做好的南瓜桂花馅准备好南瓜桂花馅的制作请看链接http://home.meishichina.com/space-7513584-do-blognewfile-id-537115.html9
取一块冰皮面团,再取同量的南瓜桂花馅,混合成一个南瓜面团(做花芯用)10
将冰皮面团和南瓜桂花馅以1:1的比例分成11份11
克模具准备好,模具内撒一层手粉,然后倒扣,抖掉多余的粉;取南瓜面团一小块,放在花芯处12
取一份冰皮面团,用手压成薄片,再整理成小碗状13
将南瓜桂花馅放在冰皮内14
捏成一个圆球15
放入模具中16
模具倒扣在容量中,轻轻按压两下,然后脱模17
冰箱冷藏4小时以上再食用,口感更佳哟
1. 南瓜桂花馅可提前做好,放在冰箱里密封保存,没有糖桂花也可不放;南瓜蒸熟后,汁多肉软,所以在炒制时,要放些粉类,可以有效将南瓜汤收敛;但一定要耐心炒干水份,否则后期就无法包馅成功;炒好的南瓜馅也不像枣泥或者豆沙馅那样易成团,还是处于较稀的状态,但可以成团;2. 冰皮和南瓜馅的皮馅比例可以是1:1,也可以是3:7,4:6,根据个人口味进行调整;3. 在包月饼时,手上可沾些手粉,防粘效果很好;模具中也放一些,然后抖掉多余的粉,但不建议太多粉,否则影响品相及口感;4. 做好的冰皮月饼建议用保鲜盒密封,冰箱内冷藏保存,以防风干;冷藏4小时后食用,口味更佳;5. 手粉就是用适量的糯米粉小火炒锅内炒熟,微微变黄即可;6. 南瓜桂花馅的做法及注意事项见链接http://home.meishichina.com/space-7513584-do-blognewfile-id-537115.html -使用的厨具:其他
所属分类:
中秋