““春苗寄语：”生活中美好的事物随处可见，只要你有一双发现美的眼睛和一颗善良的心，你会发现好运气会时时刻刻伴你左右！“五仁月饼馅料没有太多限制，只要把你喜欢的干果，或者葡萄干之类的果脯，掺在一起，美味就诞生啦！” ”
食材明细
广式五仁月饼的做法步骤
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1五仁馅的果料分别小火炒熟，搓掉花生的红皮及核桃的薄衣，并适当擀碎；冰糖用刀拍成小块；
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全部五仁材料入盆中，搅拌均匀
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拌成粘合的团状，如果太稀，不能成团，可再适量增加熟糯米粉
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糖油皮的液体材料入盆
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混合均匀
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倒入面粉
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用橡皮刮刀拌成光滑的面团，盖保鲜膜，饧一小时左右，最好入冰箱冷藏再用，防止粘手
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面团和五仁馅按比例分成同等的15份
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取一份面团，压成小扁饼，放一份五仁馅在上面
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将面团和馅置于掌心及虎口之中，一点点把馅包严，成球状
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包好的月饼生胚抹上一层手粉，然后放进模具中
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在烤盘中轻轻按压两下，然后提起，其他面团和馅料依次操作完成；在完成一半月饼生胚时，可开始预热烤箱，上下火，200度
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入烤箱前，用喷水壶在月饼表面喷一层清水，然后入烤箱中层，200度，上下火，烤5分钟左右
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待表面定型后，取出，在表面轻刷一层蛋液；重新入烤箱，烤15分钟左右，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉
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晾架上晾凉，然后入密封罐保存，等一两天回油，即可食用
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第二天略有回油，还不错啦
1. 广式月饼的皮和馅比例一般来说是2：8，3：7，高手也可以做到1：9。 此方中的糖油皮如果严格按3：7来算，就做20个；如果按2：8比例，就做30个，那么馅的份量就要相应增加。举例说明，50克模具，皮馅比例是3：7，那么皮重量15克/个，则馅重量为35克/个，做20个，馅料总量为700克；如果是2：8的比例，则皮为10克/个，馅为40克/个）。所以文中的馅料请根据实际所需进行调整；2. 手粉则为炒熟的面粉。取适量面粉，放入炒锅中，小火炒得略微发黄即可，晾凉使用；3. 枧水可以自制，食用碱和水的比例是1：3，也就是说10克的碱面，加30克的清水混合而成；4. 转化糖浆也可自制，日志链接：http://home.meishichina.com/space-7513584-do-blog-id-537093.html菜谱链接：http://home.meishichina.com/recipe-193281.html5. 五仁可以换成其它喜欢的干果，但一定要小火炒熟，或者烤箱烤熟，去掉多余的皮再使用；6. 表面刷蛋液，不要太多，羊毛刷子蘸好蛋液后，在碗边刮一下，去除多余的蛋液，在月饼表面轻扫一几下即可，如果有多余的蛋液留在花纹间，可用厨房用纸吸出，防止烤的过程中，花纹模糊；7. 月饼进烤箱之前再喷水，不要提前太久，否则水会把花纹软化，不清晰。 -使用的厨具：电烤箱
